От Дмитрия

От Дмитрия
05 Sep 2012
02:03

ЮБИЛЕЙ САМОГО АВТОРИТЕТНОГО ЧЕЛОВЕКА В ИНДУСТРИИ ОДНОСОЛОДОВОГО ВИСКИ: ПОЛВЕКА В ПРОФЕССИИ

3-го сентября 2012 года The Balvenie представляет пятидесятилетний скотч в честь мастера винокурни Дэвида Стюарта

Редко встретишь человека, настолько преданного профессии, как Дэвид Стюарт, посвятивший полвека работе на винокурне Balvenie. Он отдал всю свою жизнь производству рукотворного односолодового виски, став одним их самых авторитетных и уважаемых специалистов в индустрии.

За год до того как начались первые официальные экспортные поставки The Balvenie в Англию, Дэвид пришел работать в компанию William Grant & Sons. Период ученичества на винокурне продлился двенадцать лет, и в 1974-м Дэвид Стюарт был назначен на должность мастера винокурни.

Дэвид Стюарт – один из немногих, кто специализируется на производстве шотландского односолодового скотча. Он известен как человек, обладающий уникальным обонянием и вкусом. За всю жизнь Дэвид оценил аромат более четырехсот тысяч бочек с виски.

С одной стороны, он следит за неизменностью традиций, с другой – именно благодаря ему стали применять ряд инновационных методов в индустрии производства.

Свой профессиональный юбилей Дэвид Стюарт отметил в кругу друзей и коллег. Это был очень особенный вечер, куда были приглашены только самые близкие для Дэвида и Balvenie гости. На ужине были работники винокурни Balvenie работающие рука об руку с Дэвидом несколько десятилетий, судьи международных соревнованийпроизводителей спиртных напитков, всемирно признанные эксперты в мире виски, мастера винокурен и международная команда амбассадоров виски The Balvenie.

Особенно приятно было то, что этот великолепный вечер прошел непосредственно на винокурне Balvenie.Чтобы это стало возможным организаторам пришлось остановить на несколько дней работу единственных в шотландском нагорье традиционных токов для соложения.

Производственное помещение с вековой историей в этот день превратилось в уникальный украшенный живыми цветами гастрономический ресторан. Перед началом официальной части вечера прибывающие гости в теплой обстановке под ласкающие ухо звуки арфы дегустировали классическую линейку The Balvenie и кулинарные шедефры шеф-повара.

В этот вечер звучало много прекрасных поздравлений и тостов  посвященных Дэвиду, но особенно запомнилось выступление самого мастера. Он рассказал всем историю своего потрясающего профессионального пути, вспомнил несколько веселых моментов и конечно же предложил всем попробовать нечто очень особенное.

Искренняя преданность Дэвида делу была оценена по достоинству: ровно через пятьдесят лет с того дня, когда семнадцатилетний Дэвид Стюарт стал подмастерьем, винокурня Balvenie объявляет о начале продаж редчайшего образца виски, дистиллированного в 1962 году, – The Balvenie Fifty, адресованного в честь мастера.

Во время своей речи Дэвид отметил: «Производство односолодового виски – это одновременно искусство, алхимия и точная наука, ведь напиток взаимодействует с деревом и приобретает свой оригинальный вкус. Я не лукавлю, когда говорю, что это работа моей мечты. За всю свою жизнь я попробовал немало прекрасных сортов скотча.Однако сейчас меня переполняют необыкновенно яркие эмоции, ведь спустя полвека The Balvenie Fiftyстал действительно особенным в этой бочке».

Каждому гостю был приподнесен бокал с этим невероятно зрелым напитком. Все замерли на несколько минут любуясь цветом и перекатами этого произведения в бокале не решаясь вкусить аромат. Я понимал, что держу в руках удивительное соединение мастерства, времени и труда, которое лавинаобразно насыщает окружающее пространство невероятно благородными и знакомыми медовыми ароматами. Первый глоток и осознание особенности вечера многократно усиливается насыщенным ароматом с цветочными нотами, в котором переплетаются  фруктовые и дубовые оттенки. Цитрусовые ноты – лимона и апельсиновой цедры – сменяются нотами меда и ванили, вслед за которыми звучат легкие оттенки корицы и дуба. Бархатисто - сладковатый и удивительно мягкий вкус открывает фруктовые и цитрусовые ноты в ансамбле с корицей, мускатным  орехом, медом, оставляя мягкое, бархатистое, с ненавязчивой цитрусовой сладостью послевкусие неповторимого шедевра. Аудиторя была поражена богатому и чрезвычайно комплексному букету напитка, молниеносно раздлся гром аплодисментов и восторженных возгласов присутствующих экспертов.

The Balvenie Fifty выдерживался в 250-литровой хересной бочке из европейского дуба под номером 5576 третьего наполнения. В 1962 году она была наполнена дистиллятом, а затем на протяжении пятидесяти лет скотч обретал в ней свой индивидуальный вкус.

The Balvenie Fifty крепостью 44,1% выпущен ограниченной партией. Всего 88 бутылок поступят в продажу по рекомендованной розничной цене 20 тысяч фунтов стерлингов (~ 1 000 000 рублей). The Balvenie Fifty разлит в бутылки ручной работы, каждая из которых помещена в деревянный кейс работы присутствовавшего на ужине шотландского мастера Сэма Чиннери. Сорок девять годичных колец кейса из семи выросших в Шотландии деревьев символизируют полвека, которые Дэвид Стюарт посвятил винокурне The Balvenie. Галловеский ясень, бордерский дуб, лотианский каштан, вишня и тис, файфширский бук и банфширский вяз, выросший на территории винокурни The Balvenie, а также обрамляющее их медное кольцо символизируют винокурню, производственные цеха и склады.

В конце вечера каждый гость получил от мастера приятный подарок – маленькую бутылочку еще одной потрясающей новинки от винокурни Balvenie, но это уже другая история.

Дмитрий Черкашин

Другие свежие новости

Значок новостей
ДЭВИД СТЮАРТ – САМЫЙ ДОЛГОРАБОТАЮЩИЙ МАСТЕР В ИНДУСТРИИ ШОТЛАНДСКОГО ВИСКИ

Дэвид начал свою карьеру с 12-летнего обучения на винокурне, и за это время он освоил навыки дегустации и создания односолодового шотландского виски наивысшего качества. Только после этого Давид был назначен мастером винокурни The Balvenie и занимает эту должность до сих пор.

Значок новостей
The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan

В Баку в рамках уникального проекта The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan состоялась выставка азербайджанского фотографа Эльмара Мустафазаде, посвященная азербайджанским мастерам своего дела, занимающимся ручным трудом.

Значок новостей
The Balvenie - участник фестиваля Premium Distillers

15 октября 2016 самый рукотворный односолодовый виски The Balvenie станет участником фестиваля Premium Distillers — это новый фестиваль, посвященный крепкому алкоголю премиального уровня.

Архив новостей »