От Дмитрия

От Дмитрия
21 Jan 2013
16:13

Машина времени The Balvenie или «Из 2013 в 2001».

Дэвид Стюарт – великий мастер  винокурни Balvenie, создавший непревзойденную коллекцию рукотворного виски The Balvenie. Уверен, что все любители виски имеют в своей коллекции, ну или хотя бы раз пробовали что-то из самых знаменитых лимитированных линеек винокурни. К таким релизам с уверенностью можно отнести серию The Balvenie TUN 1401 и линейку 17-ти летних релизов, которую я попытаюсь описать в этой статье. Ну что же, предлагаю вам разобраться в летописи времен через призму 17-ти летних релизов от The Balvenie и отправиться в уже далекий 2001 год:

2001

THE BALVENIE ISLAYCASK AGED 17 YEARS

При создании The Balvenie IslayCask, Дэвид Стюарт отобрал односолодовый виски The Balvenie, который созревал  в традиционных дубовых бочках (бочках из под бурбона) не менее 17 лет и переместил его в 94 бочки, в которых ранее выдерживался односолодовый виски острова Islay. Через шесть месяцев мастер почувствовал, что виски приобрел деликатный уровень дымных торфяных ноток, типичных виски в стилистике Islay, сохраняя при этом отчетливо сладкий характер Balvenie. The Balvenie IslayCask  был разлит в бутылки в июле 2001 году и покойный Майкл Джексон, всемирно известный виски эксперт и автор The Malt Whisky Companion, написал следующее по этому поводу:

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Заметно дымный аромат: затяжной и мягкий, но так же и с некоторой сладостью. Вызывает мысли о  поездах на паровом ходу и кострах с горящей листвой. Нотки листвы, папоротника.

ВКУС:
Опять же, мягкий, с некоторой дымной сладостью. Как карамелизованный сахар. Прикосновение засахаренных цукатов из апельсиновой корки. Лимон. Британский Bread-and-butter пудинг. Все они являются наиболее типичными вкусами Balvenie.

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Взаимодействие сладости и дымности в конце концов объединяется в ароматное, успокаивающее завершение.

 

2006

THE BALVENIE NEW OAK AGED 17 YEARS

В 2006 году мастер винокурни  Balvenie, Дэвид Стюарт, создает второй выпуск Balvenie с помощью бочек сделанных из белого американского дуба, которые были обожженны и обуглены и  никогда ранее не использовались для выдержки напитков. Для создания односолодового шотландского виски The Balvenie New Oak, Дэвид  поженил 17-летний Balvenie выдержанный  в традиционных дубовых бочках с виски выдержанным в бочках из под хереса, а затем переместил результат в 53 бочки из нового дуба для дальнейшего созреваня в течении еще нескольких месяцев.

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Ванильно дубовые ароматы с нежными оттенками специй и тонкими нотами меда.

ВКУС:
Роскошная многослойная ваниль, оттенки дуба, сухофрукты со специозным характером.

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Мягкое, теплое и продолжительное.

 

2006

THE BALVENIE NEW WOOD AGED 17 YEARS

В 2006 году мастер винокурни  Balvenie, Дэвид Стюарт, создает новую версию - односолодовый шотландский виски The Balvenie NewWood, используя бочки собранные из древесины белого американского дуба, которые были предварительно обожжены и обугленны и, что необычно для выдержки скотча, ранее не использовались для выдержки никакого алкоголя. Дэвид тщательно отобрал и поженил виски из 79 традиционных американских дубовых бочкек хранивших Balvenie не менее 17 лет, затем переместил этот виски на довыдержку в новые бочки из американского дуба в течении четырех месяцев.

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Нежные дубовые ароматы с намеком на специи и сдержанные ноты меда.

ВКУС:
Богато слоистый с мягкми дубовыми и ванильными тонами, подкрепленные отдаленными  оттенками пряностей и сладости меда характерного The Balvenie.

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Мягкое, теплое и продолжительное.

 

2007

THE BALVENIE SHERRYOAK AGED 17 YEARS

Этот ограниченный выпуск появился в 2007 году проведя все 17 лет своего созревания в бочках из под хереса Oloroso первого наполнения. В результате являясь отражением  бочки  южного испанского происхождения - богатый и интенсивный односолодовый виски, характеризуется смесью специи и сладкими фруктовыми хересными тонами.

Богатый и интенсивный с комплексной многослойностью хересного дуба, пряных яблок, груши, карамели и жареного миндаля. Аромат The Balvenie SherryOak также интригует оттенками пчелиного воска, свежих специй  и тонкими земляными нотами.

На небе первые впечатления это смесь специй (корица, мускатный орех, гвоздика) в сочетании со сладким, фруктовым, хересным вкусом. При добавлении небольшого количества воды деликатно проявляет себя ванильный характер со сладостью томленых фруктов и прикосновением дубовых танинов. Его послевкусие необычайно долгое и богатое, немного сухое в самом конце.

 

2008

THE BALVENIE RUMCASK AGED 17 YEARS

The Balvenie RumCask был выдержан в традиционной дубовых бочках, прежде чем провести второй период выдержки в бочках из под рома привезенных с Ямайки.

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Яркий аромат с интенсивными цветочными и фруктовыми нотами. Апельсиновая корка, лаванда, кокос с намеком на арахисовое масло.

ВКУС:
Потрясающе сладкий с характерным The Balvenie ванильними нотками подкрепленными тонкой пряностью корицы и шелковистыми дубовыми оттенками.

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Исключительно гладкое и длительное.

 

2009

THE BALVENIE MADEIRA CASK AGED 17 YEARS

The Balvenie Madeira Cask был выдержан исключительно в традиционных бочках из под американских бурбонов до перемещения в бочки ранее использовавшиеся в производстве крепленого вина Мадейры.

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Богатый, глубокий и сложный. Пряный, землисто дубовые нотки с тонкими намеками ванили и меда. Мягкие ароматы фруктов, медленно запеченого яблока переплетаются с корицей, имбирем и мускатным орехом.

ВКУС:
Глубокий, роскошный аромат трансформируется  в столь же комплексный вкус. Первые сладкие ноты дуба и ванили постепенно развиваются в насыщенные специи и сушеные фрукты (абрикосы, инжир, финики).

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Исключительно долгий и интригующий баланс сладости и сухих дубовых оттенков.

 

2010

THE BALVENIE PEATED CASK AGED 17 YEARS

В 2001 году на винокурне Balvenie изготовили спирты из очень копченой партии солода. Эти спирты вызревали более 10 лет в традиционных бочках, пока мастер винокурни Balvenie, Дэвид Стюарт, не решил их использовать. От этого процесса остались бочки пропитанные ароматами торфа и дыма. Именно эти бочки мастер использовал для создания The Balvenie Peated Cask. В них отправили на довыдержку медовый не дымный виски вызревавший более 17-ти лет бочках из под бурбона. В результате чего виски приобрел яркие дымные нотки.  Поженив этот напиток с 17-летним The Balvenie довыдержанным в бочках из нового американского дуба мастер получил The Balvenie Peated Cask, удивительно сложный и оригинальный виски, наполненный ароматами пряностей и дыма и, в то же время, сохраняющий отличительную черту The Balvenie – медовую сладость.

Дегустационные заметки

АРОМАТ:
Мягкий цветочный, с оттенками фиалки и лаванды. Нежный привкус дыма органично сочетается со сладкой ванилью и терпкостью дуба.

ВКУС:
Яркий дымный вкус оттеняется  медом и ванилью. Со временем усиливаются тона корицы и муската.

ПОСЛЕВКУСИЕ:
Сладость и пряность с нотками дыма.

Эпилог:

Когда приходит понимание насколько различны все эти версии по вкусу, аромату, технологии и содержанию, ты понимаешь, что это не просто очень хороший виски, это не только ценный экземпляр коллекции, это потрясающая возможность показать всему миру возможности винокурни  The Balvenie и таланта потрясающего маэстро винокурения Дэвида Стюарта. Мы очень ждем новых экспериментов от мастера и в календаре Balvenie несомненно появится новая яркая страница.

Дмитрий Черкашин

Другие свежие новости

Значок новостей
С наступающим 2017 годом!!!

Вот и подходит к концу замечательный 2016, и я решил написать это последнее в уходящем году письмо.

Значок новостей
ДЭВИД СТЮАРТ – САМЫЙ ДОЛГОРАБОТАЮЩИЙ МАСТЕР В ИНДУСТРИИ ШОТЛАНДСКОГО ВИСКИ

Дэвид начал свою карьеру с 12-летнего обучения на винокурне, и за это время он освоил навыки дегустации и создания односолодового шотландского виски наивысшего качества. Только после этого Давид был назначен мастером винокурни The Balvenie и занимает эту должность до сих пор.

Значок новостей
The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan

В Баку в рамках уникального проекта The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan состоялась выставка азербайджанского фотографа Эльмара Мустафазаде, посвященная азербайджанским мастерам своего дела, занимающимся ручным трудом.

Архив новостей »