От Дмитрия

От Дмитрия
12 Mar 2015
16:48

ВИСКИ КОЛЛЕКЦИИ

Коллекционирование – одно из древнейших увлечений человека, которое всегда связывалось с собиранием предметов, не имеющих прямого практического использования, но взывающих к размышлению.  Зачастую,  коллекционирование предполагает большие финансовые затраты. Если Вы умеете не только наслаждаться вкусом и ароматом виски, но и погружаетесь в его историю, технологию, пытаетесь разобраться в различиях стилей винокурен и собрать их шедевры у себя дома, то вы уже начинающий виски коллекционер. У каждого профессионального коллекционера своя концепция, свой предмет восхищения и вожделения. Одни собирают коллекцию по одной бутылке с каждой существующей винокурни, другие - с уже закрытых, третьи интересуются исключительно винтажными экземплярами определенных лет или выпущенными ограниченным тиражом. Не определившись с тем, что будет красной линией коллекции, не следует приступать к этому увлекательнейшему процессу, т.к. собрать все многообразие сортов виски практически невозможно. Этот процесс можно сравнить с коллекционированием марок. Один из моих коллег решил этот вопрос для себя очень просто, он собирает сорта “рожденные” раньше него. Поскольку он совсем немолод, коллекция получается небольшой по количеству, но крайне привлекательной по качеству. Последним его приобретением стал односолодовый шотландский виски The Balvenie Fifty (1962) пятидесятилетней выдержки выпущенный ограниченной партией всего в 88 бутылок по цене 20 тысяч фунтов стерлингов.

Разумеется, есть свои правила и принципы, установленные опытными коллекционерами, которых нужно придерживаться. Необходимо стать экспертом в том, что вас увлекло, постоянно получать информацию, посещать винокурни, читать всю возможную литературу по этому вопросу. Среди коллекционеров принято постоянно поддерживать общение в своем кругу, обмениваясь опытом и просто получая удовольствие от общения с людьми, близкими по духу. Я бы рекомендовал строить свою коллекцию на лимитированных по количеству релизах “официальных розливов”, потому как покупка “независимого розлива” почти всегда лотерея. Если вы хотите иметь в коллекции скотч не только с невероятно сложным и многогранным вкусом и ароматом, но редкий, с мировым признанием, то рекомендую обратить внимание на The Balvenie Forty сорокалетней выдржки, который становился два год подряд «лучшим шотландским односолодовым виски выдержкой 35-40 лет» по итогам конкурса Whisky Bible Awards – 2012 и 2013.

Whisky Bible Awards – широко известный в индустрии конкурс, в ходе которого проводится слепая дегустация более тысячи образцов виски, а его результаты ложатся в основу нового издания самой авторитетной в отрасли книги – «Библии виски» Джима Мюррея (Jim Murray).

Если у вас появилась редкая бутылка виски, и вы очень хотите ее сохранить, например, открыть на совершеннолетие Вашего сына, которому сегодня только 2 года, то пока следует удержаться от соблазна приоткрыть бутылку для дегустации аромата. Если бутылка была закупорена и ни разу не открывалась, то хранить ее можно практически вечно без потери вкуса и аромата. Хочу заметить, что в отличие от вина, виски не стареет в бутылке, и стоимость вашего экземпляра может вырасти в несколько раз всего за 2-3 года.

 Виски следует хранить при постоянной температуре в диапазоне 5-20 градусов и нормальной влажности. Температура свыше 20 градусов несвойственна предыдущим годам или десятилетиям жизни напитка и наверняка ускорит процесс разрушения пробки. Если наоборот переохладить виски, то в некоторых экземплярах может появиться едва заметный осадок или хлопья. Это процесс называется флокуляцией (от лат. flocculi – клочья, хлопья, вид коагуляции, при которой мелкие частицы, находящиеся во взвешенном состоянии в жидкой среде, образуют рыхлые хлопьевидные скопления, т. н. флоккулы). Дорогие скотчи зачастую не подвергают холодной фильтрации с целью сохранения исходного вкуса напитка. При слишком тщательной фильтрации, которая имеет цель - предотвратить выпадение осадка или, иначе говоря, вывести из состава напитка нестабильные элементы и некоторые масла, кристаллизирующиеся при понижении температуры и, следовательно, вызывающие помутнение виски, можно практически обесцветить его.  Если у вас в коллекции есть бутылка с едва заметным осадком, то можете быть уверены в глубине и широте вкуса и аромата экземпляра. Если вы все же переохладили виски, то исправить ситуацию очень легко. Как и при обращении с дорогими сортами вина без искусственных добавок, при появлении взвеси вам всего лишь нужно придать виски комнатную температуру, и от взвесей не останется и следа.  Для своей домашней коллекции скотча необходимо выбрать темное место. Солнечные лучи - один из факторов, негативно влияющих на сохранность бутылки. Может произойти выцветание этикетки, нарушение структуры и потеря золотистого цвета напитка. Если вы выставляете виски на открытых полках для созерцания своей коллекции, то лучшим выходом будет хранение бутылок в тех специальных тубах, в которых он обычно и продается.

Если вы хотите “потренироваться” на чем-то не очень дорогом, то можно отыскать лимитированные редкие розливы с очень высоким потенциалом роста. Таким примером может стать выпуски The Balvenie TUN 1401 или TUN1509. К примеру, в 2010 году The Balvenie сделали первый лимитированный розлив виски TUN 1401 и в момент выхода бутылка продавалась за 150 фунтов, два года спустя цена увеличилась в 15 раз – 2000 фунтов.

Коллекционируйте, дегустируйте, наслаждайтесь!

Дмитрий Черкашин

Другие свежие новости

Значок новостей
С наступающим 2017 годом!!!

Вот и подходит к концу замечательный 2016, и я решил написать это последнее в уходящем году письмо.

Значок новостей
ДЭВИД СТЮАРТ – САМЫЙ ДОЛГОРАБОТАЮЩИЙ МАСТЕР В ИНДУСТРИИ ШОТЛАНДСКОГО ВИСКИ

Дэвид начал свою карьеру с 12-летнего обучения на винокурне, и за это время он освоил навыки дегустации и создания односолодового шотландского виски наивысшего качества. Только после этого Давид был назначен мастером винокурни The Balvenie и занимает эту должность до сих пор.

Значок новостей
The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan

В Баку в рамках уникального проекта The Balvenie Craftsmanship Azerbaijan состоялась выставка азербайджанского фотографа Эльмара Мустафазаде, посвященная азербайджанским мастерам своего дела, занимающимся ручным трудом.

Архив новостей »