Исключительное мастерство

Исключительное мастерство

Мы создавали и продолжаем создавать виски на основе полученных за долгие годы навыков и опыта наших мастеров, которые как никто другой понимают, что такое качественное сырье и как создать лучший виски.  Именно этот синтез опыта, мастерства и целеустремленности создает уникальный характер Balvenie.

Представляем вашему вниманию...

Исключительное мастерство изготовления солодового виски
Ячмень собственного производства

Исключительное мастерство № 1

Ячмень собственного производства

BALVENIE — единственная винокурня по производству односолодового виски в Шотландии, которая до сих пор сама выращивает и производит ячменный солод.

Вот уже много лет мы ежегодно сеем ячмень на 1000 акрах собственной фермы Balvenie Mains. Единственной нашей уступкой 21 веку стало использование зерноуборочного комбайна в момент сбора урожая. Если не считать этого, ячмень выращивается так же, как и раньше.

Исключительное мастерство № 2

Токовое соложение

Токовое соложение

Исключительное мастерство № 2

Токовое соложение

BALVENIE — единственная винокурня в высокогорной части Шотландии, где поддерживается традиция токового соложения в собственной солодовне. После вымачивания зерна в родниковой воде с холмов, расположенных близ винокурни, его распределяют по полу солодовни.

При проращивании ячмень прогревается, и необходимо, чтобы этот процесс проходил равномерно. Четыре солодовщика переворачивают его четыре раза в день, пока не приходит время сушки. Сушка производится горячим дымом, полученным в результате сжигания антрацита и строго определенного количества торфа, который добавляет аромату нашего виски комплексности.

Исключительное мастерство № 3

Собственный медник

Собственный медник

Исключительное мастерство № 3

Собственный медник

Из всех деталей, формирующих вкус виски The Balvenie, одними из основных являются размер и качество перегонных аппаратов. Благодаря неустанному труду и внимательному уходу нашего медника мы можем быть уверены в том, что это объемное и важнейшее в нашем ремесле оборудование содержится в идеальном состоянии.

К счастью, нам не приходится проводить обслуживание аппаратов слишком часто. Но каждый раз, когда это случается, наш медник срезает несколько веток можжевельника и следит за тем, чтобы мы прокипятили ягоды в аппаратах перед их дальнейшим использованием, чтобы на стенках остался сладкий аромат. Сколько нужно ягод и долго ли их кипятить? Добрую пригоршню и пока не надоест! Наш медник постоянно говорит, что «никакой премудрости здесь нет», но, если однажды (Боже упаси!) мы забудем об этой процедуре, то не сможем добиться традиционного вкуса нашего виски.

Исключительное мастерство № 4

Мастера бондарного цеха

Мастера бондарного цеха

Исключительное мастерство № 4

Мастера бондарного цеха

Качество бочек очень важно для формирования уникального вкуса виски The Balvenie, поэтому их изготовление мы доверяем только собственным мастерам бондарного цеха.

Обжиг бочек — непростая процедура: поры дерева должны раскрыться, а глубокие слои остаться нетронутыми. И это не единственная сложная задача, стоящая перед бондарями. Каждый день они трудятся над изготовлением, ремонтом, наполнением и герметизацией бочек. Профессиональное обучение длится 4 года, но к подлинному совершенству наши мастера приходят через годы усердной работы.

Исключительное мастерство № 5

Мастер винокурни

Мастер винокурни

Исключительное мастерство № 5

Мастер винокурни

Из каких бочек мы получим наш знаменитый The Balvenie DoubleWood, а каким из них можно подремать еще с десяток лет? Какой виски стоит хранить в дубовых бочках из винного погреба, пропитанных ароматом хереса Олоросо? Если бы не Дэвид Стюарт, наш мастер винокурни, мы бы безнадежно запутались во всех этих тонкостях!

Благодаря непревзойденному мастерству Дэвида Стюарта каждый образец нашего виски представляет собой магическую композицию из трех элементов: алкоголя, дерева и времени. Немало опыта требуется для поддержания традиций на винокурне The Balvenie, и нашему мастеру раз за разом удается сохранять идеальный баланс между привычным укладом и нововведениями: именно он стремится находить всё новые и новые ключи к разгадке тайны удивительного напитка. За 50 лет профессиональной деятельности этот поиск стал для Дэвида поистине делом жизни.

Конец

В начало